春困秋乏，立冬之后我们身体就进入疲乏期，而冬季是万物收藏的季节，也是我们进补滋养的好时期，为抵御冬天的严寒补充元气。作为冬季食补滋品，提高抵抗力，最常见的的便是阿胶。今天，跟着小青果一起看看一片片传统手工阿胶糕是如何制作出来的吧↓↓↓
(资料图片)
古时阿胶服用起来非常麻烦，打粉冲服口感也不好，为了食用方便又好吃还有助吸收，老祖宗配合阿胶发明了一种食用阿胶的方法：把阿胶用黄酒烊化发挥药效后加入核桃、红枣、枸杞、黑芝麻、冰糖搭配熬制成糕，就变成了好吃功效也更好的阿胶糕了。现代的阿胶糕更进一步，切片真空包装，干净卫生随时可以食用，非常方便又特别美味！
01
事先将阿胶倒入锅中，倒入黄酒搅拌均匀，浸泡到阿胶完全化开，就可以进行熬制。大火熬至开锅，立刻转小火慢熬。在熬制过程中一定要用勺子不断地搅拌以免粘锅。熬制至挂旗，这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
02
将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、红枣、枸杞、芝麻并搅拌均匀。核桃仁事先放入烤盘中烘烤，可以去除涩味，也更方便去皮，这是制作阿胶糕最繁琐也是最重要的一步。
核桃仁红枣枸杞芝麻
03
充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的模具压实定型，这个过程需要两个人同时进行，一个人从锅中舀出来另一个人趁热迅速将阿胶糕定型，然后盖上油纸，等待一天就可以切割了。只见阿胶糕在“老师傅”的手中快速的一个个成型包装好，一片手工阿胶糕的制作才算完成，经过复杂而又漫长的制作，阿胶糕的功效也在匠心的制作中被凸现出来。
儿童吃阿胶糕不仅补血效果好，
而且能促进大脑发育，
让孩子变得更聪明。
大人吃阿胶糕可以补气血，
改善手脚冰凉等情况，
冬日吃上一片阿胶糕，
滋补养生一整年，你馋了嘛？
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