麻辣火锅鸡的做法
一、准备食材：
(资料图)
1、鸡胸肉400克；2、青豆50克；3、豆芽50克；4、火锅香料10克；5、干辣椒5克；6、花椒10克；7、花生米20克；8、八角10克；9、桂皮10克；10、油粉1勺；11、蒜末3勺；12、盐2勺；13、生抽2勺；14、老抽2勺；15、精盐少许。
二、开始烹饪：
1、鸡胸肉洗净，切成小块。
2、各调料混合：将油粉、蒜末、盐、生抽、老抽、精盐按比例放入容器中拌匀，调成腌料。
3、将腌料均匀涂抹在鸡肉的表面，腌渍10分钟左右备用。
4、同时，将青豆、豆芽清洗干净，放入盘中备用。
5、锅中放入花椒、花生、八角、桂皮下油，翻炒出香味。
6、把腌过的鸡胸块加入锅中小火煮制。
7、煮至鸡肉变色，或入味，然后加入火锅香料和干辣椒，翻炒均匀。
8、之后，再加入青豆、豆芽，把蔬菜用火快炒，成功熟炒完毕。
9、最后，滴上少许香油，把麻辣火锅鸡装盘即可上桌享用。
一、准备材料
1. 牛油黄：150克；
2. 葱姜粒：50克；
3. 干红辣椒：50克；
4. 干辣椒段：50克；
5. 花椒：10克；
6. 蒜瓣：20克；
7. 花椒粉：10克；
8. 鸡肉：500克；
9. 生抽：15克；
10. 米酒：20克；
11. 盐：10克；
12. 料酒：20克；
13. 鸡精：5克；
14. 大豆粉：5克；
15. 芝麻油：20克；
16. 橄榄油：30克；
17. 胡萝卜片：50克；
18. 蒜苗：50克；
19. 青红椒：50克；
20. 无锡香菜：50克；
21. 胡萝卜末：20克；
22. 鸡骨汤：500克；
23. 糖：10克；
24. 鸡蛋：4个；
25. 鲜椒油辣椒炒面：100克。
二、具体步骤
1. 鸡肉洗净备用，用生抽，米酒，盐和料酒腌制十分钟；
2. 把牛油黄放入油锅中，煸炒，放入葱姜粒，干红辣椒、花椒、蒜瓣，最后加入花椒粉翻炒；
3. 放入腌制好的鸡肉拌炒，加少许鸡精调味；
4. 把大豆粉，橄榄油，芝麻油用少许清水拌匀后倒入油锅中煸炒；
5. 放入胡萝卜片，蒜苗，青红椒，无锡香菜，胡萝卜末，加少许糖调味；
6. 加入鸡骨汤，煮开转小火煮至释放肉香即可；
7. 用剩余的鸡蛋炒面，放入鲜椒油辣椒炒面，炒匀；
8. 鸡肉酱舀一勺，放入碗中，把炒面放入一起，搅拌均匀即可。
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